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近日，縣市場監(jiān)管局邀請第三方機構食品安全管理專家，對縣城區(qū)三家大中型酒店，進行現(xiàn)場檢查指導，眾興分局15名網(wǎng)格員和業(yè)務骨干參加現(xiàn)場研學，通過“以查代訓”方式，“邊查邊學、以學促改”，推動食品安全監(jiān)管工作提質(zhì)增效。

一是目標明確，落實主體責任。重點圍繞3家大中型酒店《食品經(jīng)營許可證》、從業(yè)人員健康證、落實食品安全管理制度等方面，要求全面落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，檢查中發(fā)現(xiàn)5個員工健康證明臨期，督促及時跟進并按期重新辦理。

二是切中要害，盯緊關鍵環(huán)節(jié)。針對夏季高溫食品安全風險較高情況，現(xiàn)場檢查要求，餐飲單位要從原料采購、食品儲存、后廚操作、環(huán)境衛(wèi)生等關鍵環(huán)節(jié)入手，重點關注供應商資質(zhì)、肉制品檢疫證明，以及冰箱溫控、生熟分區(qū)、餐具消毒執(zhí)行等情況，對1家餐飲店未落實索證索票制度當場責令整改。

三是有的放矢，指導操作規(guī)范。檢查組深入后廚操作間、食品儲存區(qū)、清洗消毒區(qū)等重點區(qū)域，圍繞食品原料采購與貯存、加工制作過程、餐具清洗消毒、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)，現(xiàn)場示范指導，要求經(jīng)營者操作規(guī)范，對1家餐飲店“三防”設施不完善等問題，現(xiàn)場示范指導整改。